Vegetarische Mexicaanse salade

Home & Kitchen / 24 juli 2014
Vegetarische Mexicaanse salade
Met de zomer in volle gang, zit ik heerlijk uitgestrekt op mijn balkon met een hapje en een drankje. Deze keer voer ik jullie mee naar Mexico: De taco’s en de burrito’s kennen we allemaal inmiddels wel, dus ga ik voor een salade met avocado en bonen. Zet een lekker Mexicaans of Spaanstalig muziekje op, en met deze vegetarische mexicaanse salade bent je op vakantie in eigen land.

(Hoofdgerecht voor 2-3 vriendinnen)

Ingrediënten:

  • klein blik kidneybonen (ca. 200 gram),
  • klein blikje mais (ca. 150 gram),
  • 1 avocado,
  • 1 rode paprika,
  • 2 bosuien,
  • 150 gram ijsbergsla,
  • sap van 1 limoen,
  • 1 eetlepel zure room,
  • verse peterselie
  • Scheutje olijfolie,
  • Peper & zout,
  • een handje tortilla chips.

Bereidingstijd: 15 minuten.

Bereidingswijze:

  1. Giet de mais en kidneybonen af, doe in een klein pannetje met een laag water en breng tegen de kook aan. Giet af en laat een beetje afkoelen.
  2. Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in blokjes. Snijd de bosui in ringen. Meng alle groente met de sla in een kom.
  3. Maak in een apart kommetje de dressing: Meng het limoensap, zure room en een scheutje olijfolie tot een sausje, en overgiet hier de salade me.
  4. Breng op smaak met peper, zout en peterselie. Garneer met een paar tortilla chips ( Nacho Cheese is mijn favoriet hierbij).

Buen Provecho! (Eet smakelijk)


Deel dit:

Geschreven door: Redactie


Reacties (0)


Je bent nog niet ingelogd. Log in of maak een nieuw account om een reactie te plaatsen.

Reageren zonder inlog kan ook:

Hoeveel is 5 + 3 ?

VRIENDINNEN MAAK JE ZO ONLINE!

Welkom op het grootste vriendinnenplatform van Nederland. Je kunt hier op een gemakkelijke en vrijblijvende manier nieuwe vriendschappen sluiten en jouw vriendenkring vergroten. 

registreer direct

Gesloten vriendschappen

205438

Nieuwe leden

21-11-2019
21-11-2019
21-11-2019
21-11-2019

share op instagram     share via facebook     share op twitter     share op pinterest     share op bloglovin

Op het forum

23
Redactie Vriendinnen Online
Geen reacties
11