Recept: Aardbei shortcake koekjes

Home & Kitchen / 30 april 2019
Recept: Aardbei shortcake koekjes
Aardbei shortcake koekjes! Aardbei shortcake is een super typisch en lekker zomer dessert, en nu zijn ze ook nog eens in koekjes te maken! Mmmmm, laat die koekjes maar komen.

Benodigdheden voor 12 Aardbei Shortcake koekjes

  • 170 g aardbeien
  • 1 tl citroensap
  • 50 g suiker
  • 125 g bloem
  • 1 tl zout
  • 1 tl bakpoeder
  • 75 g boter
  • 150 ml slagroom

Aan de slag:

1. Verwarm de oven voor op 190 graden (of 175, als je oven die stand niet heeft). Was en ontkroon de aardbeien en snijd in dunne plakjes. Gooi ze in een kom samen met citroensap en één lepel suiker.

2. Meng in andere kom de bloem, bakpoeder, zout en de overgebleven suiker (van de 50g). Snijd de boter in stukjes en kneed dit door het meelmengsel heen totdat er grote grove stukken ontstaan.

3. Klop de slagroom op en voeg dit ook toe. Voeg daarna ook de aardbeien toe.

4. Maak met een ijsschep (of twee lepels) 12 bolletjes en leg dit op een bakplaat bedekt met bakpapier. Houd genoeg ruimte tussen elk bolletje, want de koekjes dijen heel erg uit.

5. Besprenkel nog met wat suiker (gekleurd suiker is leuk!) en bak in het midden van de oven voor ongeveer 25 minuten. Haal de koekjes eruit wanneer de buitenkant goudbruin is, terwijl de binnenkant nog zacht is. Laat ze een paar minuutjes afkoelen voordat je ze op een koelrek legt om helemaal af te koelen.

6. In een luchtdichte verpakking zijn de koekjes nog een paar dagen houdbaar. Leg bakpapier tussen de koekjes om te voorkomen dat ze aan elkaar kleven.

De koekjes zijn warm het lekkerst, maar ook afgekoeld blijft de binnenkant van de koekjes lekker smeuïg. Ik houd van de combinatie slagroom en aardbeien, en al helemaal als daar koekjes van zijn gemaakt. Enjoy! xx Shifra


Deel dit:

Geschreven door: Redactie


Reacties (0)


Je bent nog niet ingelogd. Log in of maak een nieuw account om een reactie te plaatsen.

Reageren zonder inlog kan ook:

Hoeveel is 5 + 3 ?

VRIENDINNEN MAAK JE ZO ONLINE!

Welkom op het grootste vriendinnenplatform van Nederland. Je kunt hier op een gemakkelijke en vrijblijvende manier nieuwe vriendschappen sluiten en jouw vriendenkring vergroten. 

registreer direct

Gesloten vriendschappen

187376

Nieuwe leden

18-05-2019
18-05-2019
18-05-2019
18-05-2019

share op instagram     share via facebook     share op twitter     share op pinterest     share op bloglovin

Nieuw artikel