6x zomerse soep!

Home & Kitchen / 28 juli 2014
6x zomerse soep!
Shutterstock
Het is warm, bij elke stap die je zet begin je al te zweten... Achter een fornuis om te koken, je moet er niet aan denken! Herkenbaar? Zoek dan de verkoeling op met deze zomerse soep recepten! De recepten zijn simpel, lekker én gezond! Het enige wat je nodig hebt zijn en paar ingrediënten en een blender of staafmixer. Easy peasy!

Heerlijke recepten

Deze 6 zomerse soep recepten zijn vegan (5 van de 6 zijn raw). Deze termen brengen (vaak onnodig) nogal eens wat reacties teweeg. Maar, ik zou zeggen: maak, proef en geniet! Het enige wat je nodig hebt is een blender of staafmixer. Maak een grote portie en neem het mee naar een zonnige picknick in het park of BBQ bij vrienden. Iets fris en licht verteerbaars is altijd goed in de zomer tijd! Ook perfect als anti-hangover ontbijt / lunch :)

Waterkers & Peren Soep (3 personen)

Ingrediënten:

  • 2 koppen waterkers
  • ⅓ kop cashewnoten (geweekt in water voor een nacht)
  • half sjalotje, klein gesneden
  • zout / peper
  • 3 koppen komkommer geraspt
  • 1 grote peer (of 2 kleine), gepeld, zonder klokkenhuis
  • 1 eetlepel (olijf/kokos) olie

Stop alle ingrediënten in de blender. Blend tot een homogeen mengsel. Klaar!

Gekruide Pompoen & Kerrie Soep (4 personen)

Ingrediënten:

  • halve pompoen in kleine blokjes
  • 1 eetlepel kerrie poeder
  • halve eetlepel kaneel
  • ⅓ theelepel (himalaya) zout
  • 2 blikjes kokosmelk

Stop alle ingrediënten in de blender. Blend eerst langzaam dan sneller zodat de pompoen eerst goed klein en dan gepureerd wordt. Serveer eventueel met een beetje zwarte peper en verse peterselie.

Mango, Courgette & Dille Soep (3 personen)

Ingrediënten:

  • 1 kop courgette
  • 1 kop rijpe mango
  • 2 eetlepels verse dille
  • 1 avocado gepeld en ontpit
  • 1 mespunt zee zout
  • 2 koppen kokos water
  • sap van 1 limoen

Stop alle ingrediënten, behalve het kokoswater, in de blender. Blend op de hoogste stand en voeg beetje bij beetje het kokoswater toe totdat alles totdat een mooi glad mengsel is gevormd. Voeg als laatste de limoensap toe. Als je het pas de volgende wilt serveren, voeg dan ook pas de volgende dag de limoensap toe. Anders word de soep bitter.

Pittige Wortel & Gember Soep (3 personen)

Ingrediënten:

  • 1,5 kop wortel in stukjes
  • 2 eetlepels blond sesamzaad
  • 1 eetlepel gember in stukjes
  • 1 theelepel zout
  • halve theelepel cayenne peper
  • 2,5 kop water (625 mL)
  • 1 eetlepel agave siroop

Combineer alle ingrediënten in de blender en blend op de hoogste stand. Gelijk serveren is het lekkerst. Maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast.

Nectarine & Seizoensgroente Soep (3 personen)

Ingrediënten:

  • 2 komkommers in stukjes
  • 4 nectarines (3 in stukjes 1 in plakjes)
  • 75 gr rucola
  • 100 gr spinazie
  • 30 gram peterselie
  • zout en peper naar smaak
  • eetlepel gedroogde marjoraan

Blend de komkommer en stukjes nectarine. Voeg de groente beetje bij beetje toe. Voeg zout en peper toe naar smaak en als laatste de majoraan. Giet het mengsel in een kom en decoreer het met de plakjes nectarine en blaadje peterselie.

Jamaicaanse Groene Banaan & Selderij Soep (4 personen)

(nouja… soep, het is een maaltijd!)

Ingrediënten:

  • 3 groene Jamaicaanse (of bijv. Mid. Amerikaanse) bananen (gekookt voor 30 minuten in de schil, 5 minuten zonder schil)
  • 4 stelen selderij in stukjes
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 1 groene peper in kleine stukjes
  • 1 eetlepel kokosolie
  • halve chayote (soort dikke komkommer) gepeld en in blokjes
  • 750 ml. groente bouillon
  • 1 theelepel verse tijm blaadjes
  • 1 theelepel zout en peper naar smaak
  • (kokoscreme en muntblaadjes voor de finishing touch)

Pureer de gekookte bananen. Zet een wok op medium vuur, verhit de kokos olie en fruit de knoflook, chili, selderij en chayote. Voeg de groente bouillon, bananen en tijm toe. Kook zachtjes voor 10 minuten. Voeg peper en zout toe naar smaak. Giet alles in de blender en blend tot een homogeen mengsel. Serveer de soep in kommen met een dot kokoscreme en muntblaadje.

Zo. Helemaal klaar voor de zomer eet festijnen! Geniet ervan!

***Karin


Deel dit:

Geschreven door: karin Lambrechtse - www.karinlambrechtse.nl

karin Lambrechtse

Hallo, ik ben Karin! Na 11 jaar professioneel te hebben gedanst bij Introdans werk ik nu als freelance danseres, dansdocent en choreograaf. Daarnaast studeer ik Voeding & Diëtetiek waarbij ik me specialiseer in voeding voor dansers en sportvoeding. Gezond leven vind ik belangrijk! Dol op: het creëren (en verorberen) van lekkere recepten (95% WFPB), (race)fietsen, fotograferen en zelfgemaakte pindakaas. SPORTables, mijn kookboek vol on-the-go recepten voor (top)sporters is sinds juli '16 verkrijgbaar. Yeah! Wil je meer weten? Kijk op: www.karinlambrechtse.nl



Lees meer over deze blogger

Reacties (0)


Je bent nog niet ingelogd. Log in of maak een nieuw account om een reactie te plaatsen.

Reageren zonder inlog kan ook:

Hoeveel is 5 + 1 ?

VRIENDINNEN MAAK JE ZO ONLINE!

Welkom op het grootste vriendinnenplatform van Nederland. Je kunt hier op een gemakkelijke en vrijblijvende manier nieuwe vriendschappen sluiten en jouw vriendenkring vergroten. 

registreer direct

Gesloten vriendschappen

199976

Nieuwe leden

16-09-2019
15-09-2019
15-09-2019
15-09-2019

share op instagram     share via facebook     share op twitter     share op pinterest     share op bloglovin